KÍNH CHÀO QUÍ THẦY CÔ
THAM DỰ CHUYÊN ĐỀ
Bài tham luận :
KINH NGHIỆM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG &
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
ĐẶT VẤN ĐỀ :
Sự cần thiết nâng cao chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Ý nghĩa và tầm quan trọng.
- Mối quan hệ giữa dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ảnh minh họa : Ngộ độc thực phẩm
Nội dung tham luận :
1/ Xây dựng thực đơn và điều tra dinh dưỡng.
2/Công tác bồi dưỡng đội ngũ và các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
3/ Phòng chống suy dinh dưỡng - béo phì
4/Tuyên truyền hướng dẫn phối hợp với các bậc cha mẹ nuôi dưỡng trẻ khoẻ mạnh và giáo dục vệ sinh cá nhân cho trẻ.
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ :
Áp dụng một chế độ ăn uống đúng chuẩn
1. Kiểm tra xây dựng thực đơn:
* Chọn thực phẩm và phối hợp thực phẩm:
Cần sắp xếp thực phẩm phải phù hợp với hương vị món ăn,các cặp thực phẩm không xung khắc với nhau, phối hợp nhiều loại thực phẩm để các thức ăn hổ trợ lẫn nhau, tăng khả năng hấp thu và tiêu hoá .
Thực đơn sáng,chiều không trùng lấp gây chán ăn cho trẻ .
2.Công tác bồi dưỡng kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

a/ Bồi dưỡng tại trường:
học tập tài liệu hướng dẫn về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm,cung cấp thực đơn mới.Trao đổi kỷ thuật chế biến thức ăn, kinh nghiệm về nấu ăn……
Cung cấp tài liệu,có kết hợp lồng ghép thông tin cảnh báo trên báo chí về vụ việc xãy ra do ngộ độc thực phẩm,về dịch bệnh gia súc, gia cầm, về ngộ độc hoá chất…
Mỗi buổi sinh hoạt có 1chủ đề gồm 3 nội dung
* Tháng 9: chủ đề về dinh dưỡng
*Tháng 10: Chủ đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến thức ăn
*Tháng 11:chủ đề phòng tránh ngộ độc trong khâu chế biến
Tháng 12: chế biến thực phẩm từ rau
b/ Tổ chức bồi dưỡng kiến thức đối với cấp dưỡng qua trường lớp:
………………………………………..
c/ Công tác nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm:
*Đầu tư cải tạo nâng cấp sữa chữa cơ sơ vật chất và trang thiết bị:
*Phương thức mua thực phẩm an toàn:
* Kiểm tra thực phẩm và qui trình chế biến
3.Công tác phòng chống suy dinh dưỡng và béo phì:
Các biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng
Quản lý sức khoẻ cho trẻ
Xây dựng thực đơn đủ 4 nhóm
Cho trẻ ăn trái cây,nước cam, phô mai
Tăng cường hoạt động thể lực
*Đối với trẻ béo phì:
- Kết hợp GV trao đổi PHHS
-Tổ chức các hoạt động vui chơi ngoài trời
theo dõi cân nặng và chiều cao
Kiểm tra việc tổ chức giờ ăn, nề nếp thói quen vệ sinh cá nhân
4.Công tác tuyên truyền hướng dẫn phối hợp với các bậc cha mẹ nuôi dưỡng trẻ khoẻ mạnh và giáo dục chăm sóc vệ sinh cá nhân cho trẻ:
Lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng ,lượng thông tin bao gồm các vấn đề liên quan đến dinh dưỡng,vệ sinh phòng bệnh.Các hoạt động hưởng ứng các phong trào giáo dục sức khoẻ của nhà trường
Phổ biến các tin như sau: lựa chọn thực phẩm an toàn , cách chế biến hợp vệ sinh , cách ăn uống hợp vệ sinh, dạy trẻ rửa tay trước khi ăn cách bảo quản thức ăn hoặc giới thiệu hội thi sáng tác thơ truỵện về giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, bé tập làm nội trợ. Hội thi là hình thức tuyên truyền đầy sức thuyết phục có hiệu quả cao
Hình ảnh của các hội thi ai cũng thấy mình phải có trách nhiệm hơn trong việc chăm lo sức khoẻ cho thế hệ mầm non
III. ĐÁNH GIÁ CHUNG NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
* a/ Những ưu điểm cần phát huy :
Đầu năm số trẻ suy dinh đầu năm tỷ lệ 14,5% đến cuối năm 5%, giảm 9,5% không còn trẻ suy dinh dưỡng kênh C.Tỉ lệ trẻ tăng cân hàng tháng trên 85%. tỉ lệ đến lớp ngày càng tăng.Chưa có trường hợp nào xãy ra ngộ độc thực phẩm trong nhà trường .
Những hạn chế cần khắc phục :
Do giá cả thị truờng tăng cao ………….
Thời lượng làm việc của GV quá nhiều ……..
Tỉ lệ chống suy dinh dưỡng tăng nhưng chậm …………..
IV. NHỮNG BÀI HỌC RÚT KINH NGHIỆM:
1.Nhận thức đúng về tầm quan trọng của việc bồi dưỡng thường xuyên
2.Nâng cao vai trò trách nhiệm của từng thành viên
3.Tăng cường bồi dưỡng thường xuyên cho đội ngũ nhân viên cấp dưỡng
4. Nhà trường thực hiện phối hợp tốt với ban ngành đoàn thể, hội cha mẹ học sinh
Kính chúc quí Cô:
VUI, KHỎE, VÌ CÁC CHÁU THÂN YÊU
Trân trọng kính chào